Una botella transparente de aceite dorado luce espectacular en un estante de la cocina, pero es esta belleza la que está matando lentamente su contenido.
La luz solar e incluso la luz artificial brillante desencadenan un proceso de oxidación en el aceite de oliva sin filtrar, que destruye sin piedad su complejo bouquet aromático y sus propiedades beneficiosas, según el corresponsal de .
El sabor pierde sus notas afrutadas, herbáceas y picantes, adquiriendo un tono plano y rancio que muchos confunden con el amargor «real».
El aceite debe guardarse en un armario, en un lugar fresco y oscuro, y el recipiente ideal es una lata opaca o una botella de cristal oscuro, que se convierte en su primer y principal protector.
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