La espesa tienda de hojas bajo la que se esconden los racimos parece ser el referente de la salud y la exuberancia de la vida.
En realidad, es un hermoso sabotaje a la propia cosecha, informa el corresponsal de .
La hoja es ciertamente una fábrica de nutrición, pero cuando sombrea el racimo, le quita lo más importante de todo: la luz solar necesaria para la acumulación de azúcares y la bella coloración de las bayas. El procedimiento de perseguir y abrillantar la zona de fructificación no es una barbarie, sino precisión quirúrgica. 2-3 semanas antes de la maduración prevista de la variedad, se retira cuidadosamente una parte de las hojas alrededor de cada racimo, especialmente las que crecen más abajo y miran hacia el interior del arbusto.
Abriendo el racimo al sol y al viento, no sólo se mejora el sabor, sino que también se crean condiciones desfavorables para las enfermedades fúngicas que adoran la oscuridad estancada y húmeda. El calendario lunar sugiere que estas labores destinadas a mejorar la calidad de la fruta deben realizarse lógicamente en luna menguante, en los signos de Fuego (Aries, Leo, Sagitario) o Aire (Géminis, Libra, Acuario).
Se cree que en este momento los jugos no se mueven tan activamente y la planta puede tolerar más fácilmente la interferencia, dirigiendo sus energías hacia la maduración en lugar de restaurar la masa verde. Es importante no excederse y exponer los racimos en el pico del calor estival, de lo contrario las bayas podrían quemarse.
El trabajo se realiza de forma selectiva, teniendo en cuenta las previsiones. Lo ideal es que, tras el aclareo, el racimo quede bañado por una luz directa difusa y no abrasadora, para lo cual a veces basta con retirar sólo 3-5 hojas viejas a su alrededor.
Al mismo tiempo, acorte la parte superior de los brotes fructíferos para detener su crecimiento descontrolado y redirigir el flujo de nutrientes desde las partes superiores directamente a los racimos. Esta doble táctica -aclarar y perseguir- funciona a la perfección, convirtiendo las bayas ácidas y pálidas en bayas ricas, sabrosas y azucaradas.
Esta técnica requiere valor y comprender que la verdadera belleza de un arbusto de vid no está en el derroche de follaje, sino en los racimos pesados, transparentes al sol y llenos de dulzura. Al hacer de la luz tu aliada, pasas de ser un mero observador a un artista que pinta un cuadro de la vendimia con luces y sombras.
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