Los olores que flotan en nuestra cocina pueden influir directamente en las decisiones alimentarias que tomamos a lo largo del día.
El aroma dulce de las galletas o la vainilla provoca el centro del placer en el cerebro, mientras que el olor fresco y herbáceo del perejil, la albahaca o el limón crea una atmósfera diferente, más limpia y ligera, informa .
Si quieres ponerte de buen humor, no empieces por la dieta, sino por los aromas. Coloca una maceta de menta o romero en el alféizar de la ventana, pon un limón sobre la mesa, esparce canela en rama. Tu olfato recibirá constantemente señales de «frescura», que se convertirán en un punto de referencia subconsciente para elegir los alimentos.
Sustituimos las velas con olor a galleta por un difusor con aceite esencial de pomelo y menta. Al cabo de unos días, me sorprendió notar que mi mano tenía menos ganas de coger el jarrón de caramelos: ya no olían «a mí», apetecible. El espacio dictaba otras reglas del juego.
El sentido del olfato está estrechamente relacionado con el centro del hambre en el hipotálamo. Los olores picantes, dulces o «dulzones» pueden excitarlo, provocando una falsa sensación de hambre.
En cambio, los olores frescos, verdes, cítricos o especiados son refrescantes y pueden calmar un poco este centro, creando una sensación de limpieza y saciedad. Prueba a oler una cáscara de limón o un manojo de eneldo antes de abrir la nevera en busca de un tentempié.
Este sencillo reajuste sensorial suele quitarle hierro al antojo y te permite tomar una decisión más informada: quizá lo que realmente necesitas no es un bocadillo, sino un vaso de agua con ese mismo limón. El aroma del pan recién horneado es un potente desencadenante difícil de combatir.
Pero con un ramillete de hierbas picantes cerca, el cerebro tiene una alternativa. No se centra en una sola tentación, sino que elige entre una paleta de otras opciones más ligeras.
Al crear un entorno olfativo «verde» en tu cocina, te estás programando para el éxito. Te rodeas de olores asociados a la salud y la tranquilidad, y tus manos empiezan a buscar involuntariamente alimentos que encajan con esta atmósfera.
Esto no significa renunciar a la repostería y a las cenas navideñas. Se trata del relleno de fondo de la vida cotidiana. Deja que tu espacio de trabajo huela a aquello por lo que te esfuerzas, y te empujará suavemente en la dirección correcta.
Cuando los aromas se convierten en tus aliados, controlar el apetito deja de ser una lucha agotadora. No te prohíbes los dulces, simplemente cultivas un «aire» a tu alrededor en el que la idea de un batido verde o una ensalada parece mucho más apropiada y apetecible.
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